ครัวซองต์ ต้นกำเนิด และ ประวัติ

ครัวซองต์ ต้นกำเนิด และ ประวัติ

ครัวซองต์ (ประเทศฝรั่งเศส: croissant, ออกเสียง: /kʀwa.sɑ̃/) ครัวซ็องเป็นของหวานที่มีส่วนผสมของเนย หรือมีชื่อเสียงกันดีในขนมปังรูปจันทร์เสี้ยว ครัวซ็องและก็ของหวานอบชนิดนี้มีการนำแป้งมาม้วนเป็นชั้นๆก่อนเข้าตู้อบ ส่วนประกอบในชั้นของแป้งที่มีส่วนผสมของเนยถูกม้วนแล้วก็พับไปมาจนถึงเปลี่ยนเป็นรูปร่างของของหวานห้องครัวซ็องในลักษณะเป็นแผ่นบางๆทับกัน และก็มีลักษณะเป็นแผ่นเกล็ดเล็กๆภายหลังจากการเข้าตู้อบแล้ว ของหวานรูปจันทร์เสี้ยวเกิดขึ้นในยุคของตอนยุคกลาง และก็ขนมเค้กต่างๆในรูปจันทร์เสี้ยวนั้นมีมาตั้งแต่อดีตหน้านี้

ครัวซ็องนั้นเปลี่ยนมาเป็นของกินหลักตามร้านค้าของหวานต่างๆของประเทศฝรั่งเศส ในปลายทศวรรษปีคริสต์ศักราช1970 มีการปรับปรุงต้นแบบโรงงานการสร้างของกินแช่แข็ง โดยการนำส่วนประกอบต่างๆของแป้งที่พร้อมอบ แปลงภาวะเป็นของกินซึ่งสามารถจัดเตรียมได้อย่างสะดวกเร็วโดยไม่จำเป็นจะต้องมีความถนัดสำหรับการทำครัว ของหวานห้องครัวซ็องจากประเทศฝรั่งเศส เป็นของหวานอีกอย่าง ซึ่งสามารถตอบปัญหาในแบบอาหารจานด่วนของประเทศอเมริกาอย่างชัดเจน ในขณะนี้ห้องครัวซ็องปริมาณ 30-40% ที่ขายตามร้านค้าของหวานในประเทศประเทศฝรั่งเศสมาจากการแช่แข็งก่อนนำไปอบ รวมทั้งยังเป็นที่นิยมสำหรับเพื่อการกินข้าวเช้าจนถึงทุกวันนี้


แหล่งกำเนิดครัวซองต์
ในศตวรรษที่ 13 ได้มีการบันทึกว่า Kipferl เจ้าตำรับของของหวานห้องครัวซ็องมีหลายหลายต้นแบบ ของหวานจำพวกนี้อาจมีส่วนประกอบของแป้งเปล่าๆหรือมีส่วนผสมของถั่วหรืออื่นๆด้วย ของหวานห้องครัวซ็องเป็นผลมาจากการดัดแปลงปรับปรุงแก้ไขของของหวาน Kipferl ก่อนมีการสร้างสรรค์ของหวาน Viennoiserie ขึ้นในสิ้นปีคริสต์ศักราช 1839 (บางพื้นที่อ้างถึงว่า 1838) เมื่อทหารคนออสเตรีย August Zang เปิดร้านของหวานเวียนท้องนาในกรุงปารีส ของหวานร้านค้านี้มีความพิเศษของสูตรต้นแบบจากเมืองเวียนที่นาดังเช่นว่าของหวาน Kipferl แล้วก็ ขนมปังแถวจากเวียนทุ่งนา เป็นที่นิยมจนถึงเป็นแรงดลใจเกิดขึ้นให้ชาวประเทศฝรั่งเศสเอามาเอาอย่างตาม แล้วก็ของหวาน Kipferl ในต้นแบบของประเทศฝรั่งเศสที่ถูกเรียกตามรูปร่างของจันทร์เสี้ยว มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวก็เลยทำให้เปลี่ยนเป็นที่รู้จักไปยังทั่วทั้งโลก ทุกวันนี้ Alan Davidson บรรณาธิการหนังสือ Oxford Companion to Food ยังไม่อาจจะศึกษาค้นพบสูตรของของหวานครัวซ็องได้ และ ในหนังสือเรียนสูตรของหวานของฝรังเศษก่อนศตวรรษที่ 20 ได้ ที่มาที่ถูกศึกษา และได้ทำการค้นพบแรกสุดในประเทศฝรั่งเศสถูกอ้างอิงมาจากหัวข้อ “fantasy or luxury breads” จากหนังสือของ Payen’s Des substances alimentaires ปี ค.ศ.1853 อย่างไรก็แล้วแต่สูตรต้นตำหรับของห้องครัวซ็องในแบบเดิมถูกศึกษาและทำการค้นพบในตอนศตวรรษที่ 19 ซึ่งมีแหล่งอ้างอิงอันดับแรกได้อ้างถึงการกำเนิดของครัวซ็องในประเทศฝรั่งเศสไว้เมื่อราวๆปีคริสต์ศักราช 1850 ในปีคริสต์ศักราช1848 Zang นายทหารคนออสเตรียได้เดินทางกลับเพื่อไปดำเนินงานด้านสื่อในประเทศ แต่ว่าร้านค้าของหวานของเขายังคงเป็นที่นิยมและก็ยังเป็นที่เล่าขานตามสื่อต่างๆอีกด้วย ในปีคริสต์ศักราช1869 ครัวซองต์ กลายมีชื่อเสียงเมื่อพูดถึง ข้าวเช้ารวมทั้งในปีคริสต์ศักราช1872 Charles Dickens ได้กล่าวถึงห้องครัวซ็องเป็นของกินบนโต๊ะอาหารรุ่งเช้าอีกด้วย วิธีการอบของหวานในแบบตอนนี้ของการทำกับข้าวซ็องได้ถูกพูดถึงในช่วงปลายศตวรรษที่ 17 เมื่อ La Varenne’s Le Cuisinier françois ได้คิดค้นสูตรขึ้นในปีคริสต์ศักราช 1680 หรือก่อนหน้านั้น แม้กระนั้นมิได้มีการกล่าวถึงกับการปรุงอาหารซ็องตราบจนกระทั่งศตวรรษที่ 20

สล็อตออนไลน์

เรื่องราวแหล่งกำเนิด
เรื่องราวแหล่งกำเนิดต่างๆของของหวาน Kipferl และก็ ครัวซ็องได้ถูกพูดถึงในตำนานการปรุงอาหารมายาวนานและก็เป็นที่กว้างใหญ่ตั้งแต่ยุคศตวรรษที่ 19 อย่างไรก็แล้วแต่ยังไม่มีข้อมูลแหล่งอ้างอิงที่ร่วมยุคในตอนนี้ หรือคนเขียนใคร เอ๋ยถึง Kipferl เอาไว้ในรายนามของข้าวเช้าที่นานาประการไว้ภายในตอนปีคริสต์ศักราช 1799 บางตำนานพูดว่าของหวานจำพวกนี้เกิดขึ้นมาในยุโรปเพื่อสังสรรค์ชัยชนะของการรบกับกองกำลัง Umayyad ใน Battle of Tours นำกองทัพโดย Franks in 732 โดยมีรูปซึ่งเป็นเครื่องหมายจันทร์เสี้ยวของอิสลาม ณ เมืองบูดา อีกแหล่งหนึ่งในเวียนนากล่าวว่าในปีคริสต์ศักราช 1683 ขนมจำพวกนี้เป็นผู้แทนของจันทร์เสี้ยวในธงของออตโตมัน เพื่อสังสรรค์ความมีชัยโดยชาวคริสเตียน เมื่อ คนอบขนมปังที่อยู่ในค่ำคืนได้ยินเสียงการขุดอุโมงค์รวมทั้งได้ให้เสียงสัญญาณเตือนเกิดขึ้น ก็เลยทำให้ครัวซ็องเป็นที่ถูกห้ามประยุกต์ใช้ในบางส่วนประกอบของอิสลาม