บานอฟฟี่มาได้อย่างไร

บานอฟฟี่มาได้อย่างไร

“บานอฟฟี่” มั่นใจว่าเป็นเมนูขนมที่ผู้คนจำนวนมากรู้สึกชื่นชอบแน่นอนด้วยรสกรุบกรอบมันเค็มนิดๆของฐานที่ทำมาจากแครกเกอร์ บิสกิตหรือคุกกี้ ประสานกับรสหวานหอมของคาราเมลแล้วก็กล้วยหอม ทิ้งท้ายด้วยวิปครีมแสนนุ่ม คนไหนได้ลองจำเป็นต้องติดใจ

ข้อน่ารู้เกี่ยวกับบานอฟฟี่

บานอฟฟี่ (Banoffee) มาจากคำว่า Banana ( กล้วย ) กับ Toffee ( คาราเมล ) บานอฟฟี่มีหลายแบบอย่าง สามารถทำใส่ถ้วย หรือจะทำเป็นปอนด์ ที่เรียกว่า บานอฟฟี่ พาย ก็ได้เช่นเดียวกัน บานอฟฟี่เป็นของหวานสไตล์ w88 ผู้ดีอังกฤษ องค์ประกอบสำคัญๆคือ ฐานของของหวานที่ทำมาจากแครกเกอร์ บิสกิต หรือคุกกี้ บดละเอียด ลูกอมคาราเมล กล้วยหอม และก็ตกแต่งหน้าด้วยวิปปิ้งครีม บีบเป็นทรงต่างๆคาราเมลที่ใช้ในบานอฟฟี้มีกระบวนการทำหลากหลายสูตร ดังเช่น คาราเมลสำเร็จรูป หรือคาราเมลแบบที่ทำมาจากน้ำตาล เนย นมข้น เอามาต้ม หรือคาราเมลแบบที่นำนมข้นหวานต้มจนกระทั่งเป็นสีน้ำตาล กรรมวิธีคือ ตั้งน้ำที่ไฟปานกลางแล้วก็นำกระป๋องนมข้นลงไปต้มอีกทั้งกระป๋องโดยไม่ต้องเปิดฝา ต้มราวๆ 2 ชั่วโมง (หากต้องการจะให้คาราเมลมีสีน้ำตาลเข้มมากมายก็ให้ต้มนานขึ้น) ซึ่งกระบวนการทำลูกกวาดคาราเมลวิธีแบบนี้ใช้เวลาออกจะนาน หลายๆสูตรก็เลยนิยมทำคาราเมลโดยใช้น้ำตาลผสมกับนมข้นแทน
ส่วนฐานบานอฟฟี้บางทีอาจเลือกใช้ไดเจสทีฟบิสกิต คุกกี้บัตเตอร์ คุกกี้ช็อกโกแลต หรือแครกเกอร์รสที่ถูกใจ ก่อนทำ บดอย่างรอบคอบผสมกับเนยละลายให้เหมาะแล้วกรุลงพิมพ์ แล้วก็ที่สำคัญเป็นจะต้องแช่ตู้แช่เย็นช่องปกติให้ฐานเซ็ทแบบอย่างน้อยราว 1 ชั่วโมง ก่อนประยุกต์ใช้ในลำดับต่อไป ส่วนวิธีทำคาราเมลแบบที่ใช้น้ำตาล เมื่อต้มน้ำตาลด้วยไฟกึ่งกลาง(ใช้หม้อที่ทนไฟ)กระทั่งน้ำตาลละลายเป็นสีอำพันตามต้องการแล้ว ใส่วิปปิ้งครีมอุ่นลงไป เพื่อไม่ให้คาราเมลกระเด็น และตามด้วยใส่ส่วนประกอบที่เหลือ ยกตัวอย่างเช่น นมข้น เนย หรือเกลือ

บานอฟฟี่มาได้อย่างไร

Tips.

วิธีการทำคาราเมลควรจะใส่น้ำตาลให้กระจัดกระจายทั่วก้นหม้อ ระหว่างต้มไม่สมควรคน เพราะว่าน้ำตาลจะกลายเป็นผลึก ถ้าเกิดกลัวไหม้ให้ใช้วิธีเขย่าหม้อเบาๆ

ข้อควรปฏิบัติตามในการทำคาราเมลคือ ไม่สมควรใส่ของเหลวที่เย็น ลงในคาราเมลร้อนๆเพราะเหตุว่าจะก่อให้คาราเมลกระเด็นแล้วก็เป็นอันตรายได้ เพราะฉะนี้พวกเราก็เลยจำต้องนำวิปปิ้งครีมตั้งไฟให้เพียงพออุ่นก่อนจะใส่ลงในคาราเมล

ควรที่จะทำการเลือกใช้กล้วยหอมสุก เนื่องจากรสจะหวานกว่า

การแนะนำนี้หวังว่าจะเป็นประโยชน์ต่อเพื่อนๆนะคับ รับรองได้ว่าอร่อยและถูกปากเพื่อนๆแน่ๆคับบ