มาการูน หรือ มาการอง มีที่มาอย่างไร

มาการูน หรือ มาการอง มีที่มาอย่างไร

เมื่อพูดถึงมาคารูนแม้ว่าจะเป็นอาหารหวานจากฝั่งตะวันตกที่มีมานาน แต่ว่าในบ้านพวกเราดูเหมือนกับว่าเพิ่งจะมานิยมกินกันมากมายในตอนหลัง

มาคารูน เป็นของหวานที่อยู่ระหว่างคุกกี้กับคอนเฟลกชันหรือของหวานฉาบน้ำตาล ญาติสนิทที่สนิทสนมกับมาค้างรูนก็เป็น ของหวานอบที่เรียกว่า เมอแรงก์ เปลือกที่เหมือนคุ้กกี้สีๆนั้นทำมาจากอัลมอนด์พาวเดอร์ (ซึ่งหมายถึง อัลมอนด์ป่น) ไข่ขาว แล้วก็ไอสิง กรอบนุ่มหวานมัน (เปรี้ยวด้วยบางส่วนหากเป็นไส้ผลไม้)


macaroon macaron

แรกนั้นมาคารูนประดิษฐ์ออกมาในชนิดเดียวกันกับคุ้กกี้ ทำมาจากอัลมอนด์พาวเดอร์ เริ่มแรกทำกันในอิตาลี ซึ่งตรงนั้นเรียกว่า อะมาเรตตำหนิ สำหรับคำว่า Macaroon มาจากภาษาประเทศฝรั่งเศส Macaron (อ่านว่า มาติดอยู่รง) ซึ่งมาจากคำว่า Maccarone ในภาษาอิตาลีที่ใช้ เรียก Maccherone ซึ่งเป็นพาสตาประเภทหนึ่ง เหตุเพราะสีของอัลมอนด์พาวเดอร์อย่างกับพาสตาประเภทนั้น ของหวานจำพวกดังที่ได้กล่าวผ่านมาแล้วก็เลยมีชื่อว่า มาค้างรูน ด้วยเหตุนี้



macaroon macaron


สูตรของมาคารูนปรากฏบนหนังสือทำอาหารมาตั้งแต่ปี 1725 ระหว่างที่เช้าใจกันว่า มาคารูนกำเนิดในวัดของอิตาลีเมื่อปี 1792 ถัดมาแม่ชีสองคนซึ่งหลบตัวในเมืองเล็กๆของประเทศฝรั่งเศสระหว่างตอนเปลี่ยนแปลงประเทศฝรั่งเศสก็ได้ทำของหวานประเภทนี้ออกขาย ก็เลยถูกเรียกว่า มาค้างรูนสิสเตอร์ ถัดมาสูตรของหวานก็แพร่ไปถึงชุมชนคนยิวในประเทศฝรั่งเศส มาค้างรูนกลายเป็นของหวานสำหรับเทศกาลในช่วงฤดูใบไม้ผลิของคนยิว (เพราะว่าในเทศกาลนี้คนยิวจะทำกับข้าวด้วยแป้งมิได้) ถัดมาของหวานจำพวกนี้ก็เลยถูกเสนอแนะให้ทั่วทั้งโลกได้ทราบจะในเวลาถัดมา

จากที่เคยกล่าวว่า มาคารูนจำเป็นต้องทำมาจากไข่ขาว ไอซิง และอัลมอนด์พาวเดอร์ หากนอกเหนือจากนั้นถือได้ว่ามาติดอยู่รูนไม่แท้ แม้กระนั้นก็ไม่จริงเสมอขึ้นกับสูตรของแต่ละที่ ก็เลยมีมาติดอยู่รูนทำมาจากมะพร้าว มาติดอยู่รูนทำมาจากฮาเซลนัตรวมทั้งน้ำผึ้ง อื่นๆอีกมากมาย

macaroon macaron

แม้ว่าจะเรียกว่ามาคารูนหรือ มาการอง เหมือนกัน หน้าตารสชาติก็แตกต่างออกไปได้ ของประเทศฝรั่งเศสจะเป็นแผ่นกลมหนึ่งคู่เกาะติดกันมีไส้กึ่งกลาง แบบอิตาเลียนราวกับคุกกี้ หรือแบบอเมริกันราวกับของหวานมุทะลุของบ้านพวกเราเพราะว่าทำมาจากมะพร้าว (บางจำพวกฉาบด้วยช็อกโกแลตอีกครั้ง) ฯลฯ


macaroon macaron
มาคารูนแบบประเทศฝรั่งเศส เป็นของหวานอร่อยเบาๆไม่หนักด้วยแป้ง กรอบนอก นุ่มลื่นด้านใน ตัวของขนมนั้นสามารถเติมแต่งกลิ่นด้วยกาแฟ วานิลลา หรือผลไม้ เหมือนกับไส้ซึ่งสามารถประดิษฐ์ได้นานาประการ ไม่ว่าจะเป็นไส้ผลไม้ต่างๆช็อกโกแลต ชา วานิลลา  เสือมังกรออนไลน์ อื่นๆอีกมากมาย

มาคารูน

ด้วยรูปพรรณสัณฐานรวมทั้งรสทำให้มาคารูนกลายเป็นของหวานที่คนไม่ใช่น้อยโปรด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มเด็กๆรวมทั้งผู้หญิงซึ่งมองเห็นแล้วเป็นข่มใจไม่ไหวจำต้องคว้ามาดูและลอง เพราะเหตุว่าแบบงี้มั๊งแฟนพันธุ์แท้ของมาคารูนก็เลยยกวันที่ 31 พฤษภาคม ของทุกปีให้เป็น National Macaroon Day